菌类是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。测定发现，干香菇的嘌呤含量为405毫克/100克，干黑木耳嘌呤含量为166毫克/100克，似乎为高嘌呤食物；但事实上鲜香菇的嘌呤含量仅为37毫克/100克，木耳水发后其重量会增加10~12倍，水发木耳的嘌呤含量就会下降为16.6毫克/100克，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵水发木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤就不适合食用了
菌类是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。测定发现，干香菇的嘌呤含量为405毫克/100克，干黑木耳嘌呤含量为166毫克/100克，似乎为高嘌呤食物；但事实上鲜香菇的嘌呤含量仅为37毫克/100克，木耳水发后其重量会增加10~12倍，水发木耳的嘌呤含量就会下降为16.6毫克/100克，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵水发木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤就不适合食用了
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